食品厂能使用生物质吗？气味与卫生问题解答

水产与食品加工厂在蒸煮、漂烫与消毒环节大量用汽。关于生物质，第一个问题总是相同的：烟味会不会沾染产品？

图片：Ricardo Gomez Angel，来自 Unsplash

简短回答

不会——在间接蒸汽系统中。

常规锅炉中燃料在炉膛内燃烧，热量通过管壁传导至水侧。燃烧废气不接触水或蒸汽，而是经独立烟道排出。

进入工艺流程的蒸汽来自经处理的给水，与使用燃料油或燃气时完全相同。

例外情况是热气直接接触产品的系统，例如某些烘干设备，需逐案评估。

真正会改变的事项

燃料储存。 需要堆场或料棚，出于卫生与防潮考虑应远离生产区。

装卸扬尘。 卸料与上料会产生木粉尘。储存位置需结合主导风向布置，避免飘向生产区。

灰渣。 需建立清运周期与暂存点，运输路线不得穿越洁净区。

虫害控制。 料堆可能成为虫鼠藏匿处。若工厂按标准执行虫害管理方案，燃料区须纳入该方案。

许多食品厂为何选择颗粒

颗粒的单位热量成本高于木片，但扬尘远少、可存于封闭料仓，并能全程封闭上料。

对需要通过审核的工厂而言，燃料系统的洁净度往往比价差更重要。

区域划分清晰、堆场远离生产建筑的工厂，使用木片同样没有问题。

联系供应商前应准备的资料

1. 每小时蒸汽需求与每日运行小时数
2. 现用燃料及实际采购价
3. 可用储存空间及其与生产建筑的距离
4. 工厂持有的标准认证，这会影响燃料区的布置方式

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